Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu làm bánh

Phần vỏ bánh :

– 240g bột mì

– 160g nước đường ( giúp bánh thơm và đẹp hơn khi nướng )

– 1 lòng đỏ trứng gà ( 18-20g )

– 10g ( khoảng 2 thìa cafe đầy ) bơ đậu phộng

Phần nhân bánh:

– 200g đậu xanh đã xát sạch vỏ

– 100g đường trắng

– 80g dầu ăn

– 15g bột bánh xèo

– Khoảng 15 cái lá dứa

– 1 lòng đỏ trứng + 1/2 lòng trắng trứng để quyết bánh

Cách làm bánh trung thu nhân lá dứa

Thực hiện phần nhân :

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Cho vào máy xay xay với chút nước ( cố gắng cho ít nước nhất có thể để nước cốt lên màu đẹp nhất ).

Bước 3: Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn với nước.

Bước 4: Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn, cho đậu xanh sên trên lửa nhỏ, cho từ từ nước cốt lá dứa vào đến khi đạt được màu như mong muốn đảo đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn là khô.

Bước 5: Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào trộn đều.

Thực hiện phần vỏ: Rây bột mỳ, cho các liệu còn lại vào âu bột, trộn đều đến khi bột dẻo mịn, bọc nilon cho bột không bị khô, để nghỉ 30-40 phút.

Tạo hình và nướng bánh :

Bước 1: Thường bánh nướng nặn với phần nhân gấp đôi phần vỏ, nghĩa là khuôn 75g thì 50g nhân và 25g vỏ, với công thức này nếu bạn muốn một lớp vỏ dày dặn hơn một chút thì lấy 40g nhân và 35g vỏ.

Bước 2: Cho vào khuôn, nén bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.

Bước 3: Cho bánh nướng nhân lá dứa vào lò nướng 180 độ C, 2 lửa, ngăn giữa ( lò bật trước khi nướng bánh 20 phút ), nướng trong 10 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò quyết trứng lên thành bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút.

Tiếp tục lấy bánh ra tiếp khỏi lò quyết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh trung thu nhân lá dứa đậu xanh

Tham khảo thêm các cách làm bánh trung thu khác :